一看二聞三嘗四聽五問。
      看：看外包裝、色澤及沉淀物，假劣食油的包裝無甚精細，色澤沉暗或底部有細微雜質。
      聞：雙手合攏摩擦一兩滴油。有異味的油，說明質量有問題，不能買。
      嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛?、焦苦味等異味的油可能是“地溝油”。
      聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
      問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。地溝油快速檢測方法