各食堂嚴格執行國家《食品安全法》等法律法規，每年按期對“衛生許可證”進行年檢；惠州食堂承包東莞臺膳膳食公司營養師介紹說：對每位員工進行體檢，合格后方可參加工作。通過集中管理、統一采購方式，食品主原材料均為集中采購在分發。食品原料的采購、質量驗收、貯存、加工、銷售等流程都有嚴格的質量把關，并對每餐每個品種（100克）進行48小時留樣備查。
      對于屬下各個食堂，我司特派監管組平均每周實行一次衛生突擊檢查拍照，每月進行考評，并根據考評的優劣結果，對相應的各個食堂管理人員及崗位個人，落實獎懲措施。由于一直堅持嚴格的突擊檢查制度，確保了各個食堂的食品衛生、個人衛生、餐廚具衛生及環境衛生始終保持最佳效果。